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Mambo Congrí - Rita Del Prado

(hablado)moros y cristianos…- …moros y cristianos
-un exquisito plato cubano - con frijoles y arroz
-¿con los dos? - sí, familia vecina:
la receta lleva ambos - y aquí ya se cocina
el…¡mambo! - badabadapapa ¡aaaaaaarrroz!

desde la noche anterior - antes de pegar un ojo,
media libra de frijol - vas a poner en remojo.
frijoles de negra raza - y a gusto del cocinero
se mide el agua por taza - o a ojo de buen cubero.
¿y si los frijoles son? ¿ y si los frijoles son?…- frijoles colora’os.

congrí, congrí, congrí, eso es congrí. - congrí, vamo’ a hacer congrí.
¿qué machaca el escarabajo? - diente de ajo.
¿qué cortará el pez espada? - cebolla morada.
¿y qué puso el colibrí? - un poco de ají.
¿qué especia trajo el corcel? - orégano y laurel.
¿qué va a echar el pavo real? - azúcar y sal.
¿y qué añadirá el jilguero? - ¡aceite, vinagre, y vino cocinero!
ya saben. si es con frijoles negros, moros y cristianos,
si es con frijoles negros, congrí.- ¡buen provecho!